Paccheri VerdiTerre Profumo di Estate con Pesto di Zucchine e Pomodorini Confit alle Erbe Aromatiche

320 g Paccheri Verditerre

3 zucchine tenere

2 fiori di zucca

40 g di pinoli

80 g di parmigiano reggiano grattugiato

10 foglie di basilico

5 foglie di menta

1 pizzico di sale

Olio extravergine di oliva q.b

250 g pomodorini

Un mazzetto di erbe aromatiche ( timo, origano, maggiorana…)

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di miele

1 pizzico di sale

Togli il picciolo dai pomodorini e lavali accuratamente sotto l’acqua corrente fredda.

Dividi a metà per il senso della larghezza e disponili sulla teglia foderata con la carta forno.

In una ciotolina metti le erbe aromatiche tritate finemente, aggiungi un pizzico di sale, l’olio extravergine di oliva e il miele.

Spennella i pomodorini con il condimento.

Inforna a 160 gradi per circa 40 minuti finché i pomodorini non saranno cotti e ben coloriti in superficie.

Scegli i paccheri Verditerre e cuocili in abbondante acqua salata per il tempo riportato sulla confezione.

Durante la cottura mescola i paccheri con delicatezza per evitare di romperli.

Mentre i paccheri si cuociono occupati della preparazione del pesto di zucchine.

Scegli zucchine piccole e tenere, tagliale a pezzetti.

Togli il pistillo all’interno dei fiori di zucca, sciacquali sotto l’acqua e tagliali a fettine.

Nella ciotola del mixer metti le zucchine e aggiungi il basilico e la menta.

Unisci i fiori di zucca.

Aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato.

Aggiungi i pinoli.

Irrora con l’olio extravergine di oliva.

Frulla fino a ottenere un pesto di zucchine omogeneo.

Se troppo asciutto aggiungi ancora un pochino di olio extravergine di oliva.

Scola i paccheri e aggiungi il pesto.

Salta velocemente i paccheri in padella così da amalgamare bene il pesto di zucchine.

Aggiungi i pomodorini confit caldi.

I paccheri Verditerre al Profumo di Estate con pesto di zucchine e pomodorini confit alle erbe aromatiche sono pronti per essere gustati.

PACCHERI VERDITERRE “PROFUMO D’ESTATE” CON PESTO DI ZUCCHINE E POMODORINI CONFIT ALLE ERBE AROMATICHE