Sogno di Primavera con Fusilli di Grano Monococco Norberto
Un sogno di primavera nel piatto, facile da realizzare, gustosa e leggera, che si abbina perfettamente alle note aromatiche del Grano Monococco Norberto VerdiTerre e alle spirali dei nostri fusilli integrali rustici e porosi.
Come puoi realizzarli per la tua famiglia? 
Ti sveliamo gli ingredienti ed il procedimento qui sotto 
Ingredienti per 4 persone:
320 g Fusilli Norberto Verditerre
200 g di piselli freschi al netto degli scarti
100 g di fave
4 carciofi
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipollotto
100 ml di vino bianco
Sale e pepe nero macinato al momento
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
Menta fresca
Fiori di erba cipollina (a piacere)
Per la cialda corallo Norberto:
27 g di farina Norberto
63 g di olio di semi di girasole
210 ml di acqua fredda
Procedimento
Sgrana i piselli e lavali in acqua fredda.
Taglia il gambo dei carciofi, togli le foglie esterne più dure e affetta i carciofi a fettine sottili, immergi i carciofi in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per evitare che anneriscano.
Sgrana le fave ed elimina la pellicina esterna.
Affetta finemente il cipollotto.
Versa l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, unisci il cipollotto tritato e versa il vino bianco.
Lascia appassire il cipollotto e unisci i carciofi. Cuoci i carciofi per circa 7-8- minuti.
Aggiungi metà quantità di piselli e fave.
Regola di sale e pepe, aggiungi un mestolo di acqua calda e cuoci per circa 10 minuti finché le verdure non saranno morbide.
Nel frattempo sbollenta per 5 minuti in acqua bollente salata i piselli e le fave rimasti.
Scola, immergi in acqua fredda per qualche minuto per fissare il bel colore verde.
Scola di nuovo le fave e i piselli e trasferiscili in una ciotola, aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato, la menta fresca e un cucchiaio di olio extravergine di oliva, frulla fino ad ottenere una crema densa e vellutata.
Cuoci i fusilli Norberto per il tempo riportato sulla confezione, 7-8 minuti.
Per la cialda corallo frulla con il minipimer la farina Norberto, con l’olio di semi di girasole e l’acqua fredda. Scalda un padellino antiaderente e versa un po’ di pastella e cuoci la cialda a fiamma bassa finché sfrigolando non si forma la cialda corallo.
Scola i fusilli al dente e uniscili al condimento di verdure.
Unisci la crema di fave e piselli e manteca la pasta.
Puoi guarnire la pasta con un fiore di erba cipollina e con le cialde corallo intere o spezzettate.
Servi ben calda subito in tavola.
