Ricette con farina Cocca

Plumcake pere e cioccolato fondente con farina di grano Monococco Verditerre Cocca

- 200 g farina di grano monococco
- 200 ml di latte di avena o di riso o di soia
- 150 g di cioccolato fondente
- 50 g di amido di mais
- 150 g di zucchero di canna integrale
- 50 g di burro di soia
- 2 pere
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 1 bustina di lievito per dolci

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e a parte il burro. Tagliate le pere a dadini, lasciandole da parte bagnate con del succo di limone. In una ciotola setacciate la farina, l’amido di mais, il lievito e il cacao e mescolate bene, aggiungendo poi lo zucchero. Unite il cioccolato fondente, il burro e il latte. Mescolate fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo (potrebbe essere necessario altro latte in base al grado di assorbimento della farina e del cacao). Aggiungete infine le pere facendo in modo che vengano inglobate per bene. Versate l’impasto in uno stampo da plumcake oliato ed infarinato. Cuocete a 180 °C in forno statico per circa 50 minuti e con uno stuzzicadenti controllate la cottura nel centro del dolce. Lasciatelo raffreddare e togliete il plumcake dallo stampo.

Focaccia stracchino e rucola con farina di grano Monococco Verditerre Cocca

- 300 g farina di grano monococco
- 200 g farinadi grano tenero 0
- 280 g acqua
- 1 cucchiaino di lievito per torte salate
- 1 mazzo di rucola
- 400 g di stracchino
- olio extravergine di oliva
- sale

In una ciotola miscelate le farine il lievito e aggiungete 2 cucchiai di olio. Impastate aggiungendo l’acqua; trasferite l’impasto sul tavolo da lavoro e lavorate bene fino a formare una palla liscia. Lavate la rucola e tagliatela, raccogliendola in una ciotola con lo stracchino. Amalgamate bene gli ingredienti. Dividete l’impasto in due parti uguali, ungete una teglia e stendete il primo impasto, foderando la teglia scelta. Riempite con lo stracchino e la rucola e ricoprite con l’altro impasto rimasto steso. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Torta di mele con farina di grano Monococco Verditerre Cocca

- 500 g farina di grano monococco
- 11 cucchiai di zucchero di canna Integrale
- 2 mele (circa 300 g)
- 350 ml di latte di riso
- 1 limone di Sorrento
- una tazzina da caffè di olio di semi di mais
- cannella a piacere
- 1 bustina di lievito

Versate la farina in una ciotola, aggiungendo 10 cucchiai di zucchero, il latte e l’olio. Pulite le mele e tagliatele a pezzetti, adagiatele in una ciotola e cospargetele con il succo di limone, la buccia grattugiata e amalgamatele bene. Aggiungete l'altro cucchiaio di zucchero e la cannella. Aggiungete anche le mele. Amalgamate bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e aggiungete il lievito. Preparate la tortiera e versate il composto. Infornate in forno preriscaldato a 180°. Fate cuocere il dolce per circa 45 minuti. Portate la temperatura del forno a 200° e lasciate altri 10 minuti circa. Controllate la cottura prima di spegnere. A cottura ultimata spegnete il forno e lasciate per altri 10 minuti.

Focaccia stracchino e rucola con farina di grano Monococco Verditerre Cocca

- 300 g farina di grano monococco
- 200 g farinadi grano tenero 0
- 280 g acqua
- 1 cucchiaino di lievito per torte salate
- 1 mazzo di rucola
- 400 g di stracchino
- olio extravergine di oliva
- sale

In una ciotola miscelate le farine il lievito e aggiungete 2 cucchiai di olio. Impastate aggiungendo l’acqua; trasferite l’impasto sul tavolo da lavoro e lavorate bene fino a formare una palla liscia. Lavate la rucola e tagliatela, raccogliendola in una ciotola con lo stracchino. Amalgamate bene gli ingredienti. Dividete l’impasto in due parti uguali, ungete una teglia e stendete il primo impasto, foderando la teglia scelta. Riempite con lo stracchino e la rucola e ricoprite con l’altro impasto rimasto steso. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Plumcake pere e cioccolato fondente con farina di grano Monococco Verditerre Cocca

- 200 g farina di grano monococco
- 200 ml di latte di avena o di riso o di soia
- 150 g di cioccolato fondente
- 50 g di amido di mais
- 150 g di zucchero di canna integrale
- 50 g di burro di soia
- 2 pere
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 1 bustina di lievito per dolci

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e a parte il burro. Tagliate le pere a dadini, lasciandole da parte bagnate con del succo di limone. In una ciotola setacciate la farina, l’amido di mais, il lievito e il cacao e mescolate bene, aggiungendo poi lo zucchero. Unite il cioccolato fondente, il burro e il latte. Mescolate fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo (potrebbe essere necessario altro latte in base al grado di assorbimento della farina e del cacao). Aggiungete infine le pere facendo in modo che vengano inglobate per bene. Versate l’impasto in uno stampo da plumcake oliato ed infarinato. Cuocete a 180 °C in forno statico per circa 50 minuti e con uno stuzzicadenti controllate la cottura nel centro del dolce. Lasciatelo raffreddare e togliete il plumcake dallo stampo.

Torta di mele con farina di grano Monococco Verditerre Cocca

- 500 g farina di grano monococco
- 11 cucchiai di zucchero di canna Integrale
- 2 mele (circa 300 g)
- 350 ml di latte di riso
- 1 limone di Sorrento
- una tazzina da caffè di olio di semi di mais
- cannella a piacere
- 1 bustina di lievito

Versate la farina in una ciotola, aggiungendo 10 cucchiai di zucchero, il latte e l’olio. Pulite le mele e tagliatele a pezzetti, adagiatele in una ciotola e cospargetele con il succo di limone, la buccia grattugiata e amalgamatele bene. Aggiungete l'altro cucchiaio di zucchero e la cannella. Aggiungete anche le mele. Amalgamate bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e aggiungete il lievito. Preparate la tortiera e versate il composto. Infornate in forno preriscaldato a 180°. Fate cuocere il dolce per circa 45 minuti. Portate la temperatura del forno a 200° e lasciate altri 10 minuti circa. Controllate la cottura prima di spegnere. A cottura ultimata spegnete il forno e lasciate per altri 10 minuti.